Ok....ni aku nak kongsi resepi buat fishball sendiri. Resepi ni aku dapat dari adik sepupu aku yang kitorang panggil "Dayang".....walaupun nama sebenar dia takde Dayang pun.
Sebenarnya masa kecik2 dulu Mami aku dan arwah Abah selalu jugak buat fishball sendiri nak2 lagi bila Abah dapat ikan sungai yang kami panggil ikan "ikan potok"....eh bukan...ikan BELIDA....bentuk ikan ni nipis, bersisik halus, dan banyak tulang ya amat.....tu sebab Abah buat fishball agaknya. Nama sebenar atau nama saintifik ikan tu aku tak tahu .....nanti kalau jumpa gambar, aku letak ye.
Ok, berbalik kepada resepi fishball ikan tenggiri tadi, tak susah sebenarnya nak buat, sekejap je pun kalau concentrate. Kalau kat Pahang ni, dah boleh buat fishball tenggiri ni maknanya dah boleh buat Mee Calong lah. Mee ni popular kat area Beserah. Tapi aku tak tahu macamana rasa mee ni so aku takleh nak buat heheh. Nak kata tak pernah makan, aku rasa pernah tapi masa zaman kecik2 dulu sebab Abah selalu bawak kitorang pergi Beserah, Balok dan kawasan2 sama waktu dengannya. Dan confirmlah kitorg makan pelbagai makanan tradisi negeri Pahang. InshaAllah nanti aku balik Pekan, aku bawak Mami pergi cari Mee Calong kat Beserah.
Eh panjang lak mukadimahnya kan....kat bawah ni bahan2 dan cara2 nak buat fishball ye.....
Bahan2:
*ikan tenggiri - anggaran 1kg
*daun ketumbar - cincang halus
*bawang putih - cincang halus
*blackpepper
*garam halus
*tepung ubi / jagung / gandum
Cara2:
~ ikan tenggiri dibuang tulang dan kulit, lepas tu tumbuk....blender pun boleh tapi tumbuk lagi sedap,terasa isinya
~ gaulkan isi ikan yg dah tumbuk tu dengan daun ketumbar, bawang putih,blackpepper dan garam. Kuantiti bagi semua ni agak2 je lah ye.... ai letak 5 biji je bawang putih tu sbb besar2. Sayur tu
Pulak boleh je masukkan sayur2 lain yang korang nak
~ masukkan tepung ubi atau tepung jagung atau tepung gandum dalam isi ikan yang dah digaul dengan semua2 tu tadi.....tepung jangan byk sgt nanti jadi tepungball pulak. Anggaran tepung yang ai letak ialah sesudu besar dan tepung gandum sebab tu je ada kat umah.
~ dah sebati tu boleh lah dibulat2kan ikut size yg korang nak....kalau terlebih rajin buatlah kecik2, kalau nak cepat (bukan malas)...buat besar2 sikit. Yang size ai buat tu kecik sikit dari meatball ikea, dapat dalam 38 biji.
~ dah siap semua tu bolehlah dibuat sup ke, rebus cam tu je ke....dah boleh frozen kan jugak yg tak rebus lagi. Tunggu air mendidih baru masukkan ye.....dah masak nanti dia timbul cam rebus buah Melaka.
~ nak buat filling utk tauhu ke, cili ke, bendi ke macam Yong tau foo tu pun boleh.
~ Bila dah buat ni baru terasa senang je sebenarnya. So lepas ni kita takyah beli dah Fishball kat kedai....makan fishball buat sendiri je....inshaAllah halalan toyyiban....(dulu Ustaz Suhaimi yg ajar Bahasa Arab kat kelas aku selalu sebut "Toyyibbb" kalau jawab betul.....ye, aku belajar Bahasa Arab tapi tak pandai sgt......)
~ Selamat mencuba dan selamat menikmati fishball air tangan sendiri 😀
